=Ностальжи=

**ROY** » 22 сен 2013, 20:56

НиП хорошая ссылка только чувак либо старый ворчун аля небо было голубее,а вода мокрее, либо живет де то в РФ. Помидоры на одесских рынках преотличные и с маслом все в порядке пахнет как положено.
Вспомнился расказ тетеньки которая работала в обувном- всю приличную обувь выкупали раотники магазина на полках стояли убогие скороходы, в магазине напротив так же поступали продавцы конфет и шоколада. Потом те им обувку эти им сладкое. Понятное дело мебель, текстиль те же яйца.
А салат аля рюс салгтом Оливье назвал видимо большой приколист))))

**Nipkins** » 23 сен 2013, 10:40

Честно говоря, я ссылку выложил из за картинок )) Статью прочитал только после твоего поста.
Что касается помидоров, то таки да, они и пахнут как надо и на вкус отличны.
А говорят, что раньше водка была крепче. Врут, наверное.

**ROY** » 25 сен 2013, 10:05

Ну да при СССР спиртоградусы отличались от теперешних)))))
А вот салат "оливье" как раз под водку, потому как жирный.
И в прототип входили:
Раковые шейки, 2 вида икры, каперсы,мясо птицы и пр. пр .пр. Вместо майонеза был спец соус, секрет которого утерян, как и рецепт салата.

После революции очень упрощенную версию готовили в каком то из ресторанов Москвы и назывался столичный, дичь заменили на курицу, перепелинные яйца на куринные каперсы на корнишоны.

Эту пищу богов удавалось попробовать некоторым счастливчикам из числа ударников приглашенных на празднование НГ в кремль.
А на НГ понятное дело пьют шампанское. Вот и странное сочетание жирного салата с игристым вином.

Советские хозяйки в условиях описанного выше дефицита сориентировались и быстренько даунгрейдили состав блюда до еще более доступных ингридиентов.

Птицу заменили на докторскую колбасу, корнишоны на квашеные огурцы, нарубили вареного картофеля побольше и ТА ДАМММ!!! Салат Оливье!

Импровизация присущая любому кулинару стала причиной множества рецептов с различными добавлениями, яблоки, лук ну т.д.

Забавно, что первый салат изобретенный французским кулинаром, был сервирован по французски, к ужасу повара, русские купцы безбожно перемешали все в тарелке и варварски закусывали водку.

На следующий день повар презрительно все перемешал, жрите мол...жЫвотные.
А те пришли в восторг и чувак со временем нехило поднялся. Ну и секрет никому не выдал.

**Женя Эйс** » 25 сен 2013, 10:15

здается мне Андрюша ты оливье не любишь )))

**Nipkins** » 25 сен 2013, 10:32

Не знаю, как вас, господа, но меня в салате оливэ больше всего угнетает майонезик.

**ROY** » 25 сен 2013, 10:59

Отчего же, Женечка, иногда люблю. Просто как и НиПа меня последнее время привлекают более легкие вещи.
И помнится кое кому салаты с креветками, руколой, хамоном и каперсами тоже понравились)))

Но оливье...я же родом из СССР иногда пробивает на ностальгию.